BÒ CUỘN ĐÚT LÒ WELLINGTON

Là món thịt bò đút lò gồm ba lớp: vỏ bột pastry bên ngoài, hỗn hợp pate và nấm ở giữa, trong cùng là thịt bò thăn, bò Wellington đòi hỏi sự công phu và tỉ mỉ trong quy trình chế biến. Chính hương vị tinh tế và hình thức bắt mắt, bò Wellington được mệnh danh là “vua” trong các bữa tiệc tại châu Âu, đặc biệt được dùng nhiều nhất trong dịp Giáng Sinh và Valentine.

BÒ CUỘN ĐÚT LÒ WELLINGTON

(Photo: The Great Gastro)

Nguyên liệu:

Khẩu phần: 6 – 8

Thời gian chuẩn bị: 25 phút

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút

BÒ CUỘN ĐÚT LÒ WELLINGTON

(Photo: gustotv)

Các bước thực hiện:

Bước 1: Mở sẵn lò nướng ở nhiệt độ 210 độ C. Cắt bỏ bớt phần mỡ thừa hay gân chỉ chạy sát trên bề mặt miếng bò. Cuộn phần đuôi mỏng nhỏ của miếng thăn bò vào bên dưới rồi cột chặt cả miếng bò bằng dây chỉ, tạo thành hình khối chữ nhật đẹp mắt, sắc cạnh.

Bước 2: Thoa đều khối thịt với 1 chút tiêu đen xay. Bắt chảo dầu nóng, áp chảo khối thịt cho tới khi có màu vàng nâu đẹp mắt. Nhấc khỏi bếp, để nguội rồi tháo dây chỉ.

Bước 3: Thoa đều phần pate heo trên khắp bề mặt khối bò, sau đó bọc khối thịt với phần nấm mỡ đã cắt lát. Dùng tay ấn nhẹ phần nấm bọc ngoài sao cho dính với phần pate phủ ngoài miếng bò. Tiếp đó, rắc nhẹ 1 lớp bột mì lên bột bánh ngàn lớp và cán mỏng tạo thành hình chữ nhật với chu vi đủ bao phủ khối bò.

Bước 4: Đặt khối thịt bò lên miếng bột cán mỏng, dùng cọ quét đều mép cạnh bột 1 lớp trứng, sau đó bọc khối thịt vào bên trong, gấp mép miếng bột và niêm chặt bằng lớp trứng. Đặt khối thịt được bọc lớp bột vào khay nướng, phần mép gấp bột được giấu ở phía dưới khối thịt.

Bước 5: Dùng dao nhỏ tỉa hình hoa, lá với miếng vỏ bánh còn lại, dùng trứng đánh dán lên khối thịt để trang trí sao cho đẹp mắt. Nên châm vài lỗ dọc khối thịt để thoát hơi trong quá trình đút lò khối thịt. Cuối cùng, quét một lớp mỏng trứng cho toàn bộ khối thịt bọc bột và đem đi nướng.

Thời gian đút lò sẽ tùy thuộc vào ý thích của bạn:

  • 45 phút đút lò thịt sẽ tái,
  • 60 phút phần thịt sẽ chín vừa
  • 90 phút phần thịt chín kỹ.

Nên để nguội trong khoảng 10 phút trước khi dọn ra cắt thành từng lát và dùng kèm với sốt gravy.

LƯU Ý: Sử dụng loại pate mềm mịn, loại bỏ hết phần mỡ hay thạch bọc ngoài. Nên dùng giấy bạc phủ ngoài khối thịt Wellington khi đút lò nhằm tránh tình trạng lớp vỏ bột ngoài bị cháy khét.

BÒ CUỘN ĐÚT LÒ WELLINGTON

(Photo: Malaysian Foodie)

Bài viết khác

  28/11/2017  |   1002

Couscous là món ăn rất phổ biến ở các nước từ châu Phi như Marocco, Tudinia, Libya, Algeria, Ai cập v.v… tới các nước Arap Trung Đông và các nước châu...
COOKING TIPS

  27/10/2017  |   1001

Nam An Market luôn đem đến cho từng gia đình sự quan tâm chăm chút trong mỗi bữa ăn.
Bánh mì nướng bơ tỏi

  27/10/2017  |   1001

Bánh mì nướng bơ tỏi là món ăn của Châu Âu đã được phổ biến về Việt Nam khá lâu trước đây. Món ăn ngon này mang hương vị thơm thơm, béo béo của bơ và tỏi...
SỮA DỪA, NGHỆ VÀ GỪNG CHO BUỔI SÁNG SẢNG KHOÁI

  05/10/2017  |   1001

Đầy bụng, ợ nóng, trào ngược dạ dày…là những triệu chứng thường gặp khi hệ tiêu hóa không khỏe mạnh. Sữa dừa kết hợp nghệ, gừng sẽ là thức uống điều trị...
SƠ CHẾ BÀO NGƯ VỚI 6 BƯỚC ĐƠN GIẢN

  27/09/2017  |   1001

Bào ngư là loại hải sản quý, mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Cùng Nam An Market tìm hiểu cách lựa chọn bào ngư và sơ chế chúng nhé.
BÁNH MUFFIN CHUỐI

  24/09/2017  |   1001

Thơm lừng, mềm, ngon và rất dễ làm, bánh muffin chuối sẽ là bữa sáng hay bữa xế bổ dưỡng cho cả gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ.

Sản phẩm gợi ý

ỨC VỊT ĐÔNG LẠNH JEAN LARNAUDIE FRO

331.880 đ

 

THỊT VỊT RILLETTES CEBON (G)

37.000 đ

 

NGŨ CỐC GẠO LỨT SẤY HỮU GOODMORNING 175G

172.600 đ

 

PATE FOIE JEAN FLOC'H 78G

29.800 đ

 

PATE JEAN FLOC'H VOLAILLE 78G

29.800 đ

 

PATE LUNCHEO MEAT JEAN FLOC'H 200G

52.800 đ

 

PATE RILLETTES JEAN FLOC'H 125G

51.500 đ

 

PATE JAMBON JEAN FLOC'H 130G

47.500 đ

 

PATE FOIE JEAN FLOC'H 130G

43.900 đ

 

PATE GAN HEO CON HEO VÀNG

165.000 đ

 

PATE VỊT HENAFF

78.650 đ

 

THỊT HEO RILLETTES HENAFF 130G

112.000 đ

 

PATE GAN NGỖNG 50% ROUGIE 320G

1.098.500 đ

 

THỊT THĂN NỘI BÒ CEBON (ĐÔNG LẠNH) 300G

149.000 đ

 

PATE THỊT HEO 2,5% HENAFF 80G

61.800 đ

 

NGŨ CỐC SẤY HỖN HỢP

152.970 đ

 

NGŨ CỐC HUBBARDS COCOA PUFFS

239.000 đ

 

TRỨNG GÀ NÔNG TRẠI BA HUÂN HỘP 6 TRỨNG

31.800 đ

 

TRỨNG GÀ BA HUÂN HỘP 10 TRỨNG

31.800 đ

 

TRỨNG GÀ BA HUÂN HỘP 6 TRỨNG

19.700 đ

 

TRỨNG GÀ ÁC VNFLAVOR HỘP 10 TRỨNG

54.700 đ

 

THỊT THĂN NỘI BÒ ÚC W.RANGES (G)

159.450 đ

 

TRỨNG GÀ OMEGA 3 FAU

70.000 đ

 

VỎ BÁNH NGÀN LỚP PUFF PASTRY (ĐÔNG LẠNH) 1.2KG

418.500 đ

 

ĐẦU THĂN NGOẠI BÒ CUBE RIVER (G)

312.360 đ

 

THỊT NẠC LƯNG BÒ ĐÔNG LẠNH 500G

520.000 đ

 

THỊT THĂN NỘI BÒ RIVER

414.960 đ

 

THỊT THĂN NỘI BÒ ÚC WHITE RANGES (G)

244.950 đ