Trong tiếng Pháp, từ foie gras còn có nghĩa là gan béo, để chỉ gan vịt hoặc gan ngỗng. Gan béo tuyệt hảo bởi lớp bơ béo đặc trưng có trong gan vịt, ngỗng. Gan ngỗng, vịt là một món ăn tinh tế hoàn toàn nhờ hương vị tự nhiên mà trở nên độc đáo. Gan vịt khi chế biết có hương vị thơm ngon, béo ngậy, có thể ăn cùng với bánh mì nướng, và có thể dùng kèm với một dạng mứt ngọt như mứt trái sung, hoặc trái táo (pomme) áp chảo, và uống cùng với các loại rượu trắng ngọt.   Không chỉ ngon miệng, Foie Gras còn có lợi cho sức khỏe vì có chứa nhiều chất béo hữu ích, nhất là chất béo không bão hòa giúp con người giảm được mỡ máu, giảm bệnh tim mạch, đặc biệt là làm tăng tuổi thọ, những người dân vùng tây-nam nước Pháp có tuổi thọ cao hơn bởi họ có thói quen dùng món Foie Gras.

Bảo quản: -18 độ C, ngăn đông tủ lạnh