Đặt chân đến vùng đất Hội An hiền hòa, chân chất, sẽ là thiếu sót nếu không tản bộ trên những con đường nhỏ của phố cổ bình yên, không thả mình trong làn nước mát lành của biển Cửa Đại hay không thưởng thức hương vị đặc trưng của các loại rau Trà Quế.
Cách trung tâm thị xã Hội An hơn 3km về hướng Tây Bắc và cách Đà Nẵng chưa đến 20km về phía Nam, vùng đất Trà Quế được hình cách đây 300 năm, bao bọc bởi con sông Đế Võng và đầm Trà Quế. Những cư dân đầu tiên của làng mưu sinh bằng nghề đánh cá. Sau đó, họ tận dụng rong ở sông để tạo thành một loại phân bón đặc biệt, hoàn toàn tự nhiên và rất thân thiện với môi trường để trồng ra những luống rau tươi, sạch, an toàn.
Làng rau Trà Quế hiện có khoảng 130 hộ chuyên trồng rau luân canh, xen canh trên diện tích 40 ha. Trà Quế nổi tiếng vì có trên 20 chủng loại rau ăn lá và rau gia vị, đặc biệt là có nhiều loại rau tuy nhỏ nhưng không nơi nào thơm ngon bằng như húng, răm, quế, tía tô, xà lách, diếp cá…Khi trộn lẫn các loại rau vào nhau sẽ hội đủ 5 vị cay, chua, ngọt, đắng, chát.
Nhờ hương vị đặc trưng ấy mà rau Trà Quế đã góp phần làm nổi tiếng các món ăn dân dã riêng có ở Hội An và Quảng Nam. Rau hành, ngò thì kết hợp với món gỏi sứa, canh chua; cải bằng, ngổ điếc... dùng để nấu lẩu; rau răm, húng, hành lá dùng trong món hến trộn khoái khẩu ở vùng Cẩm Nam. Còn món mì Quảng thì phải ăn với rau sống Trà Quế mới thấy được cái ngon của sự phối hợp hương vị của thiên nhiên.
Gìn giữ bản sắc và phong vị ẩm thực miền quê, Nam An Market phối hợp cùng nông dân Trà Quế canh tác và vận chuyển những loại rau xanh, sạch được trồng theo phương pháp hữu cơ lâu đời này bằng đường hàng không để phục vụ nhóm khách hàng sành ăn và khó tính tại hệ thống cửa hàng Nam An Market. Tuy nhiên, những ai đã trót yêu hương vị rau Trà Quế cũng đành chấp nhận việc không ổn định của dòng rau này, đơn giản vì nông dân Trà Quế vẫn không hề thay đổi cách canh tác phụ thuộc hoàn toàn vào thời tiết từ bao đời nay.
(Nam An tổng hợp và biên soạn)
