TỎI ĐEN - BẠN ĐỒNG HÀNH CỦA SỨC KHỎE?

Tỏi đen xuất hiện vào đầu năm 2004 bởi nhà phát minh Hàn Quốc Kim Scott. Ngày nay, tỏi đen đã trở thành một loại “thần dược” kỳ diệu được nhiều nước trên thế giới ưa chuộng như Mỹ, Hàn Quốc, Nhật Bản…

Tỏi đen (black garlic) được làm từ tỏi trắng thông thường, sau khi chọn lọc cẩn thận thì nung nóng, lên men ít nhất 4 tuần dưới sự kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và độ ẩm. Tỏi đen có vị ngọt, không còn mùi cay hăng của tỏi thường và có tác dụng tốt gấp hàng chục lần tỏi thường.

Bảng so sánh giá trị dinh dưỡng giữa tỏi thường và tỏi đen.

1. Chống ung thư và giảm cholesterol

Các hợp chất S-allylcysteine là thành phần tự nhiên có trong tỏi tươi đồng thời là dẫn xuất của axit amin cysteine cũng được tìm thấy trong tỏi đen với nồng độ cao giúp làm giảm cholesterol, bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ ung thư.

2. Chống bệnh tiểu đường

Ngoài những cách phòng chống bệnh tiểu đường thông thường như giảm cân, ăn nhiều rau xanh, hạn chế ăn đồ ăn ngọt…, tỏi đen là thảo dược ngừa bệnh tiểu đường rất hiệu quả nhờ các hoạt chất S-methyl cysteine sulfoxide và S-allyl cysteine sulfoxide, sunfua trong tỏi đen có tác dụng ức chế G-6-P enzyme NADPH, ngăn chặn sự tàn phá của insulin, giúp ổn định đường huyết.

3. Ngăn ngừa nhiễm trùng

Tỏi trắng chứa các chất kháng khuẩn, kháng sinh và chống nấm trong thành phần hoạt chất gọi là allicin. Bên cạnh đó, trong tỏi đen còn có chất S-allylcystein giúp hấp thu allicin để chuyển hóa dễ dàng hơn nhằm chống lại các yếu tố nhiễm trùng và bảo vệ cơ thể.

4. Chống lão hóa

Tỏi đen chứa protein, chất béo, vitamin và khoáng chất có thể làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể (làm chậm sự xuất hiện của vết nhăn, vết nám, sạm da, đồi mồi) và tăng tuổi thọ cho người dùng.

5. Tốt cho phụ nữ mang thai

Sau quá trình lên men, tỏi đen không có mùi hăng cay đặc trưng, rất phù hợp cho phụ nữ mang thai sử dụng. Đặc biệt, tỏi đen không chứa tác dụng phụ hoặc bất kỳ thành phần bổ sung nào, nên loại thực phẩm này tương đối an toàn để điều chỉnh hệ tiêu hóa, cải thiện giấc ngủ, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể và giảm nguy cơ tăng huyết áp.

6. Bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật

Tỏi đen có khả năng chống lại các tổn thương gốc tự do gây ra và ngăn ngừa bệnh mãn tính vô cùng hiệu quả nhờ đặc tính chống oxy hóa cao gấp hai lần so với loại tỏi thông thường.

Những đối tượng nên sử dụng tỏi đen thường xuyên

• Người bị mệt mỏi mãn tính, sức đề kháng yếu
• Người bị cao huyết áp, huyết áp thấp, cholesterol, chứng máu mỡ cao
• Người bị mắc bệnh tiểu đường
• Người thường xuyên căng thẳng do công việc
• Phụ nữ muốn giữ gìn tuổi thanh xuân, nam giới cần thể lực cường tráng
• Phụ nữ mang thai

Nam An Market  tổng hợp và biên soạn)